Kolombiya kahve çekirdeği, kahve severlerin arasında ayrı bir yere sahiptir.. Peki neden? Kolombiya kahvesi nedir? Neden bu kadar özeldir?
Kolombiya, en iyi kahve çekirdeklerinden bazılarını yetiştirmesiyle ünlüdür. Kahve bitkisi tropikal bir iklimde muz ağaçlarının gölgesinde büyür. Çekirdeklerin yetişme şekli Kolombiya'nın yüksek rakımı tarafından şekillendirilir. Ülke bol miktarda kahve üretir ve en iyi çekirdeklerinin çoğunu ihraç eder.
Ondan önce, size neden bu kadar özel olduğunu anlatalım. Eşsiz tatları ve güçlü aroması Kolombiya kahvesini birçok kahve sever için favori tercihlerinden biri. Kolombiya kahvesi hakkında konuştuğumuzda, kavurma veya demleme yönteminden değil, nasıl yetiştirildiğinden bahsediyoruz. Kolombiya mükemmele yakın bir kahve yetiştirme iklimine sahiptir.
Kolombiya'da yoğun yağış görülür ve yılın hiçbir döneminde hava sıcaklığı donma noktasının altına düşmez. Kolombiya çekirdeklerinin lezzetinin zenginliği mükemmel iklim, iyi toprak ve doğru miktarda yağıştan gelir. Kahve, her yıl en az 200 santimetre yağış alan yerlerde iyi yetişir.
Bu da Kolombiya'nın dağlık bir araziye, tropikal bir konuma ve kahve için mükemmel olan doğru miktarda güneş ışığı ile yüksek yağış miktarına sahip olduğu anlamına gelir. Kahve, Kolombiya'nın kuzey yarısında, güney sınırından (Ekvator) kuzeybatı sınırına (Venezuela) kadar uzanan bir hat boyunca rahatlıkla yetiştirilmektedir.
Kahve, Kolombiya'yı oluşturan 20 ila 33 bölge arasında üretilir, bunlar arasında Cauca, Caldas, Risaralda, Sierra Nevada vb. bulunur. Kolombiya kahvelerinin çeşitleri vardır, en yaygın olanları Caturra, Typica ve Castillo'dur. Ayrıca Geisha, Bourbon, Maragogype ve hatta Tabi de bulabilirsiniz. Yetiştirme ve hasat açısından Kolombiya sadece mükemmel bir iklime sahip değil, aynı zamanda yaklaşık 600.000 kahve yetiştiricisi var ve bunların çoğu çekirdekleri elle topluyor. Evet, doğru okudunuz. Elle toplama hasat yöntemi hafife alınmamalıdır. Bir makine olgunlaşmamış yeşil çekirdek, olgunlaşmış çekirdek veya olgunlaşmış çekirdek arasındaki farkı belirleyemez, ancak bir insan belirleyebilir. Kolombiya'nın coğrafi büyüklüğü nedeniyle hasat mevsimi değişkenlik gösterir.
Ayrıca, kuru işlenen birçok Asya ve Afrika kahvesinin aksine, Kolombiya kahvelerinin çoğu ıslak işlenir. Yıkama işlemi daha fazla asidite ile sonuçlanır. Genellikle verandalarda yıkanır ve kurutulurlar.
Kolombiya Kahve Aromaları Nelerdir?
Kolombiya kahvesini kalabalığı memnun eden bir kahve olarak adlandırmak isteriz. İyi kalite Kolombiya kahvesi karamel, fındık ve çikolata gibi tatlara sahiptir. Daha çok Brezilya kahvelerinde gördüğünüze benzer ancak daha fazla asitlik vardır. Kaliteli bir kahvede asitlik, canlı ve ferahlatıcı bir tat verir. Asitliğin acı olmadığını unutmayın. Asitlik, ananas veya elmadan aldığınız keyiftir; ekşilik ise olgunlaşmamış meyveleri yediğinizde aldığınız nahoş tattır.
Kolombiya kahveleri daha tonlu bir profil aromasına sahip olduğundan, seri üretim için mükemmel bir tercihdir. Asitlik, tatlılık ve gövde dengesi, onları espresso ve karışımlar için mükemmel kılar.
Kolombiya sadece dolgun gövdeli kahve üretmekle kalmaz, çeşitli aromalara da sahiptir. Çilek gibi canlı ve meyvemsi tatların yanı sıra çiçeksi notalara sahip kahveler de bulabilirsiniz. Kolombiya kahvesinin neden bu kadar popüler olduğunu anladınız mı? Her damak zevki için bir tercih sunabiliyorlar.
Kolombiya Kahvesi Arabica Mıdır?
Kolombiya, çoğu kahve tutkununun arzuladığı hafif ve çiçekli tadı veren çoğunlukla Arabica çekirdekleri üretir. Dünyada yetiştirilen iki ana kahve türü vardır, Arabica ve Robusta, Arabica daha hafif ve tatlıyken, Robusta daha yoğundur. Arabica çekirdekleri zaten son derece lezzetli olduğu için hafiften orta dereceye kadar hoş bir kavurma yapılır.
Kolombiya Kahvesi İle Normal Kahve Arasındaki Fark Nedir?
Bu bağlamda, 'normal kahve' diye bir şey yoktur. Tüm kahve içecekleri, farklı bölgelerde yetişen belirli kahve çekirdeklerinden veya kahve karışımlarından yapılır.
Kolombiya Kahvesinin Kafein İçeriği
Kolombiya kahvesi, diğer yerlerde yetişen çekirdeklerle neredeyse aynı kafein içeriğine sahiptir. Kolombiya çekirdekleri ister açık, ister orta, ister koyu kavrulmuş olsun, yine de benzer kafein içeriğine sahip olacaktır. Kafein, çekirdeklerin içinde gelişmek için kavrulmaya ihtiyaç duymaz, ayrıca çekirdekler kavrulduğunda da yok olmaz.
Peki, Kolombiya Kahvesi Normal Kahveden Daha mı Güçlüdür?
Yaşam tarzınıza uygun bir kahve makinesi bulduktan sonra, size uygun bir sertlik bulmak için açık veya koyu kavrulmuş kahve ile denemeler yapmaya başlayabilirsiniz. Yüksek kaliteli Kolombiya çekirdekleri satın almaya özen göstermelisiniz çünkü düşük kaliteli çekirdekler size acı bir demleme verir. Kolombiya kahvesi, yoğun demleme yöntemlerinden geçtiğinde bile tat bütünlüğünü korur.