Dört ana kahve türü Arabica, Robusta, Excelsa ve Liberica'dır ve dördü de birbirinden tamamen farklı tat profillerine sahiptir.
Arabica
En popüler ve iyi bilinen kahve çekirdeği türlerinden biri olarak bilinen Arabica çekirdekleri, en yaygın üretilen çeşittir ve daha kaliteli çekirdekler olarak kabul edilir. Aslında, dünyada üretilen kahve çekirdeklerinin %60'ından fazlası Arabica çeşididir.
Bu çekirdekler yüksek rakımlarda yetiştirilir ve sürekli yağış alan ve bol gölgeli bir bölgede olmaları gerekir.
Belki de bu kahve çekirdeği çeşidinin tüm dünyada görülmesinin nedenlerinden biri, ağaçların bakımının kolay olması, oldukça küçük olmaları ve budanmalarının da kolay olmasıdır. Her ne kadar narin olsalar ve çevrelerinden etkilenebilseler de. Arabica hem lezzet hem de aroma açısından zengindir.
Robusta
Bir sonraki kahve çekirdeği çeşidimiz Robusta, dünyada en çok üretilen ikinci kahve çekirdeği çeşididir.
Robusta çekirdeği hem dayanıklıdır hem de çeşitli hastalıklara karşı bağışıklığı vardır.
Robusta türü en iyi düzensiz yağış alan sıcak iklimlerde yetişir, farklı rakımlarda da yetişebilir. Arabica çekirdekleriyle karşılaştırıldığında, Robusta bitkisinde yetişen çekirdekler iki kat daha fazla kafein içerir ve daha sert bir lezzet sunar.
Robusta çekirdekler ayrıca pürüzsüz bir dokuya sahiptir ve genellikle hafif bir çikolata tadı olduğu söylenir, bu da onları süt ve şekerle tüketmek için ideal kılar.
Liberica
Bulması en zor kahve çekirdeği türlerinden biri Liberica çekirdeğidir. Diğer çekirdeklerden daha büyüktür ve dünyada düzensiz bir şekle sahiptir.
Liberica çekirdeklerinin aroması kendisine özdür ve bazıları sadece dumanlıyken bazıları aynı zamanda meyveli ve çiçeksi olur.
Excelsa
Yakın zamanda Liberica ailesinin bir üyesi olarak sınıflandırılmış olmasına rağmen, Excelsa çekirdeği Liberica kahve çekirdeğine kıyasla tat bakımından çok farklıdır.